在川渝火锅店，有一条不成文的“黄金法则”：涮毛肚要“七上八下”，恰好15秒，口感最佳。

然而，盐津铺子却用一片麻酱味的魔芋零食，将15秒变成了1秒——只需撕开包装，即可体验“麻酱蘸毛肚”的地道滋味。

2025年3月底，一则短短的销售快报刷屏了零食圈：

大魔王麻酱素毛肚3月销售额单品破亿。

一款麻酱味的小零食，凭什么迅速撬动了整个百亿市场？

01PART.ONE

经销商的烦恼：“怎么不早点上架？”

2024年春节，东莞经销商陈冲第一次进货麻酱素毛肚。“当时只是抱着试试看的心态，”他回忆，“10箱货，两天内就空了，店员报数据时，我以为算错了。”

他在门店观察发现，顾客购买时经常附带一句：“怎么不早点上架？我就爱这口儿，麻酱蘸毛肚！”  

一次无心的尝试，陈冲开始思考： 

 这款被誉为“正宗麻酱素毛肚”的小零食，究竟有什么魔力，让挑剔的消费者自发“催货”？

02PART.TWO

舌尖上的黄金比例 成就正宗麻酱素毛肚

答案或许藏在1300公里外的北京。

为了还原正宗老北京铜锅涮肉蘸麻酱的风味，盐津铺子的研发团队特意造访了京城老字号“六必居”。这家600年历史的老字号，其芝麻酱素来被食客视为正宗麻酱的“金标准”。

“第一次与六必居师傅交流时，我们甚至有些茫然，”研发负责人李凤舞回忆，“传统麻酱虽香，但用在零食上口感偏厚重。浓了，消费者觉得腻；淡了，又记不住。”

接下来一整年，团队进行了上千次试验，消耗的芝麻酱足以用吨计量，甚至细致到以毫克级调整香辛料配方。“当时我对自己说，如果这次不成功，我可能就辞职了。”李凤舞半开玩笑地说道。

最终，一个经历近万人盲测、堪称完美的口味比例诞生了：

芝麻酱与花生酱的恰到好处，毫克级精准的香辛料融合其中，入口醇厚浓郁，回甘悠长。就是这个微妙的口味创新，成为后来经销商们纷纷“抢货”的秘密。 

03PART.THREE

从“一碟小吃”到“一片蓝海”

过去三年，中国魔芋零食市场悄然生长。据艾媒咨询数据显示，2024年魔芋零食市场规模已突破120亿元，年增长超20%。但相较其他成熟品类，这个赛道才刚刚破局。

业内人士指出：“消费者渴望低卡路里的美味零食，这正是魔芋天然的优势。然而，过去品牌集中在香辣口味，消费者渐渐产生味觉疲劳，市场期待新的风味刺激。”

麻酱口味出现的恰逢其时。

盐津铺子产品负责人李剑坦言：“在魔芋赛道，宽泛的‘香辣’已经难以占据消费者心智。我们精准瞄准‘麻酱’这一经典口味，借助火锅文化的记忆，迅速打开市场。”

与此同时，盐津铺子提前布局魔芋原料供应链，云南和东南亚“双基地”战略，牢牢锁定原料优势；精细化的生产工艺，更让麻酱风味能完美附着于每一片魔芋产品上。

04PART.FOUR

大单品×大口味 背后的方法论

麻酱素毛肚的成功，绝非偶然，而是盐津铺子实施“大单品×大口味”战略的必然结果。盐津铺子董事、常务副总经理兰波表示：“竞争终究要回归产品。我们的方法很简单：找到消费者记忆深处的经典味道，再以极致的产品力迅速抢占市场。”

“老北京铜锅涮肉的麻酱风味，本就是消费者味觉的文化母体。找到这个母体，就找到了打开市场的密码。”

具体到麻酱素毛肚，这套方法论清晰明确：

——重新定义细分市场：定位“大片更脆爽”，与传统魔芋爽迅速差异化。

——经典口味精准嫁接：选定老北京铜锅涮肉的麻酱记忆，精准触达消费人群。

——经典口味矩阵化：以麻酱为突破口，持续开发火辣魔芋、虎皮豆干等新品，形成差异化竞争壁垒。

更关键的是，盐津铺子的全渠道战略布局快速将新品推向市场，数据显示，一年内麻酱素毛肚在线上线下渠道均稳居销量榜前列。

05PART.FIVE

麻酱之外：产业链才是爆品的护城河

然而，仅凭一种口味创新，就能打造月销过亿的爆品吗？

兰波认为：“真正的护城河不仅是口味，而是口味背后的产业链掌控能力。”

在云南曲靖，盐津控股早已建成魔芋原料加工基地，提前锁定全球魔芋粉供应，稳定的成本控制让他们在市场竞争中始终主动。

工艺端创新的±0.01毫米高精度切花技术，让魔芋与麻酱口味融合更均匀，彻底解决了口感差异难题。此外，“厨房用料革命”理念下的非辐照香辛料技术，使钠含量降至800mg/kg以下，“好吃更健康”成为消费者新标签。

正是这些产业链优势，成就了麻酱素毛肚现象级的市场表现。 

06PART.SIX

从“试试看” 到“货架C位”

经销商陈冲已将最好的货架位置交给盐津铺子：“不仅销量高，利润空间也更大。”

盲测数据显示，麻酱素毛肚余味偏好度达到84.9%，远超同类产品。“零食口味很玄学，但盐津确实把麻酱做到了极致，”陈冲说道。

目前魔芋品类增速25%，但麻酱口味渗透不足20%①，堪称赛道中的“蓝海”。陈冲认为：现在入局的品牌越多，越巩固盐津作为麻酱首创者的优势地位。

07PART.SEVEN

一场关于口味的未来之争

月销破亿的成绩单背后，麻酱素毛肚已不仅是现象级爆款，更标志着中国魔芋零食正式进入“麻酱时代”。

 在食品工业史上，每个划时代的单品，背后都是差异化口味的成功。“未来，或许消费者提到魔芋零食，第一个想到的就是盐津铺子的‘正宗麻酱素毛肚’，”李剑坚定地说道，“当这个认知牢牢扎根，我们就赢定了” 

如今，盐津铺子已手握麻酱品类的话语权，而大魔王的野心更指向全球：“要让世界记住，中国魔芋零食的第一口，必须是麻酱味的。”这场始于老北京铜锅涮肉蘸麻酱的味觉灵感，正以麻酱为支点，撬动着一个万亿级的零食新宇宙。